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黄花菜的营养价值

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黄花菜的营养价值

发布日期:2020-08-18 作者:兰州黄花菜批发商 点击:

黄花菜批发商">黄花菜,古代称之为萱草,是我国的原产地物种,大约已经种植了两千多年,早在西晋的古籍《博物志》中记载:萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故曰忘忧草。古代的人们对黄花菜这种食药同源的植物颇有感情,被赋予了各种不同的含义,如“忘忧草”这种空灵浪漫的名字就很能说明问题,还给予了花语“无私的母爱”,如唐代诗人孟郊的《游子吟》中曰:萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。

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黄花菜到了现在,变成了一味普通的食材,多以杀青烘干的黄花菜干货为主,但每逢到了夏季,市场也会经常出售新鲜的黄花菜,黄花菜有很好的药用价值,其中所含丰富的卵磷脂,有比较好的健脑、抗衰老的作用,所以也被称为“健脑菜”。

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黄花菜全身都是宝

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒,加工成干菜,即金针菜或黄花菜,远销国内外,是很受欢迎的食品,还有健胃、利尿、消肿等功效;根可以酿酒;叶可以造纸和编织草垫;花葶干后可以做纸煤和燃料。

 黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

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黄花菜的营养价值

1、健脑、抗衰老

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

2、肌肤美容

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

3、降血压

有研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,可作为高血压患者的保健蔬菜。

4、防治肠道癌瘤

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,可作为防治肠道癌瘤的食品。

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新鲜的黄花菜不要直接吃!

要注意的是,新鲜的黄花菜是有毒的,尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱,进入体内后被氧化成二秋水仙碱,毒性很大,不小心食用后会引起恶心、头晕等症状,但这种毒素溶于水,且易被高温破坏,所以吃黄花菜的时候,万万不要直接吃,一定要提前处理一下,不但毒性全无,而且味道鲜香可口。

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新鲜的黄花菜有毒,虽然加热也能让黄花菜毒素消失,但一般为了安全起见,首先第一步要先把黄花菜中的花蕊去除掉,这也是毒性很大的部分。黄花菜焯水,不管是炒黄花菜还是凉拌,都有先焯水去除毒性,焯水时间可以长一些,煮上三五分钟都可以,煮熟后捞出控水备用。在这之后就可以进行美味佳肴的烹制啦。

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