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对比一下野生羊肚菌和人工羊肚菌的差异!

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对比一下野生羊肚菌和人工羊肚菌的差异!

发布日期:2019-10-23 作者:甘肃野生羊肚菌 点击:

对比一下野生羊肚菌和人工羊肚菌的差异!

一转眼又到一年一度野生菌上市的季节,刚刚在朋友圈晒了几张野生羊肚菌的照片马上就有朋友问:你这个野生羊肚菌和前段时间发的人工羊肚菌有啥区别呀?营养价值哪种更好呀?今天小编就统一给大家解答一下。

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000——3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

人工羊肚菌是通过科学的技术,模拟野生的生长环境培育出来的羊肚菌。

现在,羊肚菌种植技术已经非常成熟,一般从播种下去到采收完,整个羊肚菌种植周期要3个月就能完成,而且有的地方一年还能种两季。

二者区别:

1、大小

野生环境不可能如人工大棚一样生长统一,因此野生羊肚菌釆回来总是大大小小极不均匀。

人工的羊肚菌大小、长短、胖瘦都比较一致。

2、颜色

野生的羊肚菌颜色相对较淡,而且颜色比较多样,显得比较花杂。

人工的羊肚菌颜色比较单一、统一,主要是黑色和灰色。

3、形状

野生的羊肚菌形状比较多样,顶有尖尖的、椭圆形、圆形的,人工的羊肚菌一般都是尖尖的。

人工羊肚菌

4、花纹

野生的羊肚菌花纹比较多样,各种形状都有,而且基本没有规律。

人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别,特点是从顶上到下面是直直的线条中间横着一道一道就像是楼梯一样。

5、香气

野生羊肚菌香味浓郁,远胜于人工羊肚菌 ,香气跟虫草差不多。

6、口感

野生羊肚菌肉质比较厚实,有嚼劲,香味更浓。

人工羊肚菌肉质较薄,香味较野生羊肚菌差一些,但也是野生菌中比较好吃的。

野生羊肚菌虽然长相不好看但纯野生,这是素食里营养成分最丰富的食材之一。味道极其鲜美,发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。泡发的酒红色原汤经沉淀去泥砂后要用于烧菜。 切记这原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

甘肃野生羊肚菌

羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品,位居世界四大野生名菌之首,是价格最为昂贵的野山菌之一。

羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。

近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

野生羊肚菌在每年4月至7月间,在那远离人类活动的山野林间,当春风刚刚吹起,山头上的冻雪还来不及完全消融,名门闺秀羊肚菌便迫不及待的破土而出,点缀在尚无多少绿色的大地上。市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。

 食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的

原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。


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